201

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  孜 然 风 味 烤 羊 腿  

http://forum.ccasj.org/misc.php?item=796

本料:羊腿1只,大葱2根, 姜4大片, 花椒1大 匙,八角2颗, 大茴香1小匙,老抽1汤匙,盐2 匙;蜂蜜1汤匙,清水1/2汤匙,孜然粒、孜然末各一匙,辣椒粉2匙;

做法:
1)将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,大茴香),调入酱油和盐,盖上盖,用高压锅煮出气后中小火25分钟。如果用普通锅,中小火需煮1个小时。
2)蜂蜜中加入清火搅拌均匀,烤盘上铺下锡纸,预热烤箱,225摄氏度。
3)将煮好的羊腿 取出放入烤盘中,后趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层混合孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。

小贴士:如果不讲形状的话,羊腿入锅前用刀在没有筋膜的一面拦几下会更入味;我今天用刀叉切成小条状,撒点香菜末,配了两款自己喜欢的蘸料,结果就是吃多了。

-------------------------------  第 二 天 周 六 了  ---------------------------------

一锅羊汤和半只多烤好的羊腿怎末吃好呢?做羊肉泡馍吧!

  羊 肉 泡 馍  

http://forum.ccasj.org/misc.php?item=802

材料:面粉,粉丝,黑木耳,蘑菇,葱,香菜,醋,辣椒油

1.( 冷水比较好)发木耳,泡粉丝
2. 和面,省十分钟
3. 洗蘑菇,切葱末、香菜末,择木耳
4. 锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟
5. 将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中小火烙馍
6. 烙好的馍用手撕成小丁和蘑菇一起放入锅中
7. 所有原料盛入碗中,加辣椒油、香菜、葱末、醋、糖蒜,拌匀就可ok了

注:下回再做不用老抽,用生抽,因为羊肉泡馍的汤色有些深了。

最后由 若冰 (2010-06-05 12:26:52) 修改

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择善人而交, 择善书而读, 择善言而听, 择善行而从。

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202

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真奇妙,居然是沙发!

最后由 空杯子 (2010-06-03 19:25:21) 修改

杯具

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203

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快乐人生 写:

只差了57秒, 200楼让人抢去了。

发生了什么事?你就是200楼啊?

杯具

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204

回复: 家肴菜谱

空杯子 写:

不如换个名字叫“草莓奶豆”吧。

针第,贼好吃!!

该冰钓啦!

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205

回复: 家肴菜谱

Icefishing 写:
空杯子 写:

不如换个名字叫“草莓奶豆”吧。

针第,贼好吃!!

我都不好意思抓你了,你怎么还好意思偷呢?

杯具

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206

回复: 家肴菜谱

空杯子 写:
Icefishing 写:
空杯子 写:

不如换个名字叫“草莓奶豆”吧。

针第,贼好吃!!

我都不好意思抓你了,你怎么还好意思偷呢?

听师傅的脸型,不是东北银吧?

该冰钓啦!

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207

回复: 家肴菜谱

若冰 写:
空杯子 写:
若冰 写:

楼上的和面食对上了,你参加爬梯苦恼的不是带什么,而是带哪一种而已。就别玩儿深沉了!

带我一起玩儿呗。


抢楼,不择手段的抢楼。。。

可不, 现在小女一见快乐人生就喊饿.

采菊东篱下,悠然见南山。

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208

回复: 家肴菜谱

http://forum.ccasj.org/misc.php?item=796



烤羊腿,原来是先煮熟再烤,学习了。。。

若冰好棒,只是这羊肉都是在秋冬之季才进补,夏天吃会不会太热气了?

每一种美,都会有一双眼睛能看到;每一个真相,都有一双耳朵会听到;每一份爱,总会有一颗心会感受到。

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209

回复: 家肴菜谱

那你夏天不吃火锅吗?不过羊肉个很多食物相克,转帖一下:

合理搭配防上火羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。另外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。

不宜与醋、茶及南瓜同食

《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病。忌用铜器烹饪《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。羊肉配西瓜——伤元气

羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,肝脏有病者,若大量摄入羊肉后,肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜。羊肉还不能与啥同吃呢?

羊肉:不可与南瓜同食,否则易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀

羊肉:忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌铜、丹砂。

雀肉:不宜与羊肉同食

红豆:不宜与羊肉同食

羊肉与醋相克:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。

羊肉:不宜与柚柑同食

羊肉与荞麦热寒相反不宜同食

羊肉与栗子相克:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。

羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒。

羊肉与半夏相克:同食影响营养成份吸收。

茶与羊肉相克:容易发生便秘

    *  爱喝茶的要注意  *

--------------  我喝羊汤爱点点醋,要改!----------------------

最后由 若冰 (2010-06-06 13:20:43) 修改


择善人而交, 择善书而读, 择善言而听, 择善行而从。

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210

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LG听说我要办爬梯很是激动。LG有自知之明,知道他的菜是拿不出手,但想显显他的dessert.今天周末小试一牛刀,买了一包Brownie mix 还另外加入了很多核桃仁,bake了一盆热腾腾的Brownie.
http://forum.ccasj.org/misc.php?item=805

饭后LG特兴奋地让我品尝他的Brownie.我吃了一口,差点没吐出来,牙都快甜掉了。我好言告诉他,这到甜点就pass了。LG不可理解,坚持让我看看商标上标注的semi-sweet,他专门买了一包不甜的配方,我还叫唤太甜。那要是普通配方,还不把咱酿晕了。
http://forum.ccasj.org/misc.php?item=806

我告诉他,我的朋友做dessert 都是在原配方上减掉一半多的糖分。他说那没有甜味,怎末还能称甜点?LG不甘心,还在继续捉摸着做另一道什莫甜点,我们大家到时候就拭目以待吧。

最后由 人生苦短 (2010-06-06 18:37:19) 修改

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211

回复: 家肴菜谱

HOHO~~好可爱滴人。
嗯,,看上去不错,,,真有些急不可待了。。。。

每一种美,都会有一双眼睛能看到;每一个真相,都有一双耳朵会听到;每一份爱,总会有一颗心会感受到。

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212

回复: 家肴菜谱

在补充几句有关LG做 Brownie 的花絮。

LG 一般做菜做甜点都是严格按照配方和程序,来不得半点马虎,这我早已是有目共睹的了。但今天的趣闻是我过去未闻的。根据制作说明,要求Pan 的尺寸是13”x9".当时只见LG 着急上火的要我帮忙找出家里所有 的玻璃器皿,只见他手上拿着量尺,挨个量,居然没一个对上号的,这下可急煞了LG. 因为这是个大尺寸的盆,我以前就把它收藏在另一个柜子里,平时很少用它。经过几番周折,终于找出了那个大盆,LG 一量,尺寸居然分毫不差,就是它了。见他开心的一笑,我也算松了口气,否则如果没有这个正确的尺寸盆,以他的性格,他绝对会开车出去买一个新盆回来。

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213

回复: 家肴菜谱

真是个认真有趣的人。  lol  lol  lol


择善人而交, 择善书而读, 择善言而听, 择善行而从。

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214

回复: 家肴菜谱

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每一种美,都会有一双眼睛能看到;每一个真相,都有一双耳朵会听到;每一份爱,总会有一颗心会感受到。

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215

回复: 家肴菜谱

等不及了。虽然那天只能赶尾声,那带啥呢? hmm

采菊东篱下,悠然见南山。

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216

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放飞的风筝 写:

等不及了。虽然那天只能赶尾声,那带啥呢? hmm

不怕晚到,没关系,能见到姐姐全家就好~

最后由 红袖添香 (2010-06-07 22:10:54) 修改

每一种美,都会有一双眼睛能看到;每一个真相,都有一双耳朵会听到;每一份爱,总会有一颗心会感受到。

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217

回复: 家肴菜谱

人生苦短 写:

在补充几句有关LG做 Brownie 的花絮。

文美,为了感谢你LG的积极支持和为我们拍照。我找到了一个summer pasta salad recipe. 不知他是否喜欢?

Live  Love  Laugh

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218

回复: 家肴菜谱

快乐人生 写:
人生苦短 写:

在补充几句有关LG做 Brownie 的花絮。

文美,为了感谢你LG的积极支持和为我们拍照。我找到了一个summer pasta salad recipe. 不知他是否喜欢?

多谢!传上来吧。另外更新LG的Brownie, 今天把剩下的Brownie带到办公室(就是照片上显示的那末多),没想到不到半小时就全抢光。大家都说好吃,还说一点也不甜。甜味正好。我的天哪,他们真是打小就在蜜罐子里长大的,真是甜蜜蜜阿! smile  big_smile  big_smile

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219

回复: 家肴菜谱

看来我的中文是退步了。我是想向你LG表达我的谢意。如果他喜欢,我就做这个Salad 给他。 想他不一定吃得惯我们的传统中餐。

Live  Love  Laugh

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220

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哈哈,不是你的中文退步了,而是我的中文理解有误。谢谢还想到他。我倒很喜欢你的那道魔芋凉菜(不知是否名字对的),每次都没吃够,一下子就抢光了

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221

回复: 家肴菜谱

为了给探亲回来的好友们接风,偶在家临时搞了一个“日式茶会”,照片出炉后,看上去还怪像模像样的, tongue

韩式冷面,上海家乡粽,小馄炖,卤味,小炒等。。。。

http://forum.ccasj.org/misc.php?item=1374


http://forum.ccasj.org/misc.php?item=1375

http://forum.ccasj.org/misc.php?item=1376

最后由 红袖添香 (2010-08-11 15:33:43) 修改

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每一种美,都会有一双眼睛能看到;每一个真相,都有一双耳朵会听到;每一份爱,总会有一颗心会感受到。

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感谢刀妈妈友情赞助的上海家乡粽,果然香糯可口,大家赞不誉口,一扫而空。

每一种美,都会有一双眼睛能看到;每一个真相,都有一双耳朵会听到;每一份爱,总会有一颗心会感受到。

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223

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红袖添香 写:

感谢刀妈妈友情赞助的上海家乡粽,果然香糯可口,大家赞不誉口,一扫而空。

的确好吃,听说刀妈妈的家乡棕在学生网站上还卖呢,不知道可不可以在我们这儿也打个广告。

再加上袖儿的韩式冷面,小馄炖,卤味,小炒......我的晚饭都省了。最爱卤味了!写个方子呗!

最后由 若冰 (2010-08-11 16:06:51) 修改


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224

回复: 家肴菜谱

蚕丝我了。你那照片上的粽子是哪弄来的,偶想吃了。你家的餐桌摆得好艺术好漂亮,餐具也很漂亮!但好像筷子有点不搭配。我这里刚好有一打筷子,下回见到送给你。

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225

回复: 家肴菜谱

若冰 写:

最爱卤味了!写个方子呗!

别跟我闹啊,“老卤”曾经送给过你!

每一种美,都会有一双眼睛能看到;每一个真相,都有一双耳朵会听到;每一份爱,总会有一颗心会感受到。

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226

回复: 家肴菜谱

人生苦短 写:

蚕丝我了。你那照片上的粽子是哪弄来的,偶想吃了。你家的餐桌摆得好艺术好漂亮,餐具也很漂亮!但好像筷子有点不搭配。我这里刚好有一打筷子,下回见到送给你。

谢谢美大姐,一直没有淘到日式或韩式筷子。

每一种美,都会有一双眼睛能看到;每一个真相,都有一双耳朵会听到;每一份爱,总会有一颗心会感受到。

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227

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袖儿,明明可以一层楼就完事的,非用两层,无语ing......


择善人而交, 择善书而读, 择善言而听, 择善行而从。

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228

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         坐 顶 楼 是 道

每一种美,都会有一双眼睛能看到;每一个真相,都有一双耳朵会听到;每一份爱,总会有一颗心会感受到。

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229

回复: 家肴菜谱

红袖添香 写:
人生苦短 写:

蚕丝我了。你那照片上的粽子是哪弄来的,偶想吃了。你家的餐桌摆得好艺术好漂亮,餐具也很漂亮!但好像筷子有点不搭配。我这里刚好有一打筷子,下回见到送给你。

谢谢美大姐,一直没有淘到日式或韩式筷子。

先让你过目一下,共十双,材料是竹子的。应该是日本筷子,看看喜欢不?
http://forum.ccasj.org/misc.php?item=1387

最后由 人生苦短 (2010-08-13 14:05:53) 修改

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230

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哦,我的My God! 太喜欢了,应该是正宗的“日式”筷子,
做工如此精细,看上去像是象牙滴,嘿嘿~~

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每一种美,都会有一双眼睛能看到;每一个真相,都有一双耳朵会听到;每一份爱,总会有一颗心会感受到。

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231

回复: 家肴菜谱

红袖添香 写:

哦,我的My God! 太喜欢了,应该是正宗的“日式”筷子,
做工如此精细,看上去像是象牙滴,嘿嘿~~

http://www.91ha.com/d/file/p/2010/03/17/4e1b47af1e26409702055db8cf7a13da.gif

很高兴袖儿喜欢,那我就周日带来了。千万不要被照片的假象蒙住了你的双眼。照片给你的错觉好像是象牙 smile  smile  smile 。材质是天然的竹子。

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