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主题: 学子简易菜谱

孩子们远离父母求学在外,父母最挂念的是他们的安全和身体。在此推出系列菜谱:既简易操作省时又能常买到,营养健康,还可解解馋,安慰自己的中国胃。也请大家献谱。

电饭煲菜谱系列

1.腊味煲仔饭:
A. 米2杯,生抽2spoon,油:1 spoon, 盐:1/2 tea spoon;
B. 腊肠:3根 (中国店有卖的肠油白);
C. 芋头:2个 (或土豆)
D. 蘑菇:5个 (或金针菇,根据自己的喜好), 油菜1棵, (或西兰花几朵)。

步骤:
1. 米洗干净,水滤干,将A中的油盐生抽倒入米,搅拌均匀成油盐米,放入电饭锅内;
2. 芋头切厚片,码放在油盐米的上层;
3. 腊肠切薄片码放在芋头的面上;
4. 倒入3杯水,盖上,按下电饭锅;
5. 将白蘑菇切厚片,油菜(西兰花)先用热水焯一下煮熟。
6. 电饭锅跳起后,将切好的蘑菇放入电饭锅,再按下煮饭按键再焖5分钟。
7. 跳起后再放入焯好的蔬菜,尝尝米饭盐味是否合适,如果淡了,浇入点生抽,再焖1-2分钟即可。

一锅香喷喷的腊味煲仔饭好了,可吃两顿/人。但绿色蔬菜一次吃完。

[video (flash player not installed)]

温馨提示:
视频有所不同,但可借鉴。米:水:1:1.5;

同样适合家庭菜,用砂锅更正中。
**喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人,可以在放入腊肠腊肉后,再沿着锅边儿淋入一些油,用小火煲制,这样就会在做好时,底部形成一层脆香的锅巴。
**如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸,那么调料汁时,就不要加盐,并减少点生抽。
**做煲仔饭,最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅,已经不像早期的砂锅那么粗糙,但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅,是很传统的方法。当然,你也可以用涂油的方法来保养它。
**新买的砂锅,第一次使用前,在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油,让细孔完全吸收,再用很小很小的火加热,让油完全吸收进去,熄火后自然冷却即可。
**料汁,是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单,在煲制时不加任何调料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较 咸,味道也单一,因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露(或鱼露),在超市和大型批发市场都可以买到。
**大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。
**一般来说,腊味煲仔饭都会配一些青菜,西蓝花,芥蓝,小青菜等。这些菜都需要提前焯烫,在焯烫的水中放一些油和盐,除了会给蔬菜增加味道,也会使颜色更鲜亮,当然,千万不要忘记用冷水过凉的

采菊东篱下,悠然见南山。

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多谢风筝姐分享!  我在寻找一个煲汤的锅,那天在Canadian Tire看到原价90多现在20多块的锅,可是不能放炉子上面烧的。想问哪里可以卖得到?

君子之交淡若水,小人之交甘若醴

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我准备做煲仔饭。谢!

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CT有一种铁铸的煲汤用的,结实不易坏。当然正中的煲汤和煲仔饭要用砂锅,在中国店应该有,但易烧坏。

煲仔饭应该属于粤菜了,你俩更内行。电饭锅的煲仔饭在camping时很好。

采菊东篱下,悠然见南山。

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谢谢,争取尽快试一试。 tongue


择善人而交, 择善书而读, 择善言而听, 择善行而从。

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放飞的风筝 写:

CT有一种铁铸的煲汤用的,结实不易坏。当然正中的煲汤和煲仔饭要用砂锅,在中国店应该有,但易烧坏。

煲仔饭应该属于粤菜了,你俩更内行。电饭锅的煲仔饭在camping时很好。


谢谢风筝! 改天去看。

君子之交淡若水,小人之交甘若醴

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